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提問: 老人如何進補燕窩和人參之類的補品？ 問題補充: 医师解答: 燕窩是一種名貴的海味，由于它具有壯陽益氣、和中開胃、添精補髓、 潤肺消痰的功用，故備受人們的青睞，既用作盛宴上的珍饈美味，又用作壯 陽養陰的進補佳品。據說早在唐代，我國就已用瓷器與北婆羅洲大尼亞巖洞 所產的燕窩進行物對物的交換，交換品也成了宮廷的御用珍品。　　食用燕窩前，應對燕窩進行處理，先用清水沖洗一遍。再放在溫熱水中 浸泡 2～3 小時，待其松軟發脹，用鑷子去除絨毛，然后再放在開水中泡上個 把鐘頭，便可烹調燉服。由于燕窩大養肺陰、化痰止嗽，又能壯陽而暖腰膝， 故肺陰虛癥者可取燕窩 6 克，配銀耳 6 克，加冰糖適量，隔水燉服。肺腎二 虛者，可用燕窩 6 克，人參 1．2 克，隔水燉服。平素無大疾，以燕窩進補， 可取單味燕窩隔水燉服，大有和胃養陰、壯陽生精之功效。　　人參不可濫服　　人參是一味名貴中藥。在一些由于感染、失血、心肌梗塞所引起血壓下 降而致休克的危急情況下，吞服 3～10 克人參粉或煎成湯服，常會起到“起 死回生”之作用。久患慢性病的病人或體質虛弱者，秋冬時節服用，也能收 到滋補強壯身體的效果。　　但人參并非人人都可服用。如患膽囊炎、膽結石的病人，發病時不能服 用。人參能大補元氣、生津安神，對全身無力、少氣懶言，氣急虛汗等氣虛 者特別合適。對血虛面黃、慢性失血、貧血等人，須配用熟地、當歸等補血 藥。對伴有怕冷、長期浮腫、大便溏薄、夜間尿多的陽虛者，須同服附子、 肉桂等溫藥。對于單純陰虛者不宜服用人參，因陰虛者多有“火旺”，單服 人參必然會助火而傷陰。　　有的人本來無病，亂用人參滋補，不但沒“補”上，往往還會出現口舌 生瘡，出鼻血，胸悶厭食，大使秘結等癥狀，會得不償失。　　服用人參不當也會中毒　　服用人參不當，也會中毒。人參中毒的表現按中毒程度不同而異。輕者 出現頭暈、焦慮、胸悶、食欲不振、失眠等，中度者則可有血壓增高、頭痛、 心率加快、手足抖動和明顯的煩躁不安，重度出現極度興奮，繼而突然昏迷 死亡。　　人參中毒原因有：①藥不對癥。進食人參，如同服藥，適當方可有益。 進補之道，須遵循“虛則補之，實則瀉之；寒則熱之，熱則寒之”的用藥原 則。②服法不當。服人參應從少到多，逐漸增加劑量。有些人服人參，喜用 蒸服。把整只人參放在碗里加水一蒸，一次即把參的 50％以上服下去，這種 做法違背了逐漸進食的原則，使人體難以接受而發生中毒。③不了解人參的 質量。優等參與等外參，其服用方法是有所區別的。前者宜少量，而后者可 適當多些，若不分優劣，服用同樣量，易發生中毒反應。④濫服人參。有些 人身體本不虛弱，把服人參視為常規養生之物，劑量又大，釀成中毒。